１９７４年、横浜新杉田に一軒の小さなラーメン店がオープンした。
とんこつと鶏ガラをベースにしたコク深いスープに特製醤油ダレ。
この一品が､やがて驚くほどの評判を呼び､横浜ラーメンの名店として世に知られ渡ることとなる。その店こそ､いま“家系”と呼ばれる全国のラーメン店の頂点に立つ｢吉村家｣である。
横浜のさまざまなラーメン文化の中で､ご当地にしっかりと根をおろし､しかも全国にその味を広めていったと言う点で､家系総本山 吉村家の存在は大きい。
今では店主 吉村実の味を受け継ぐ人間は､直弟子・孫弟子を含め３００人にも及ぶという。
吉村実は言う |
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｢“家系”っていっても、
なんとなくそう呼ばれるようになっただけ。
僕自身は生涯一軒の店を
しっかり自分の手で続けていきたい。
ラーメンの味だって､決めるのは僕。
常に一番美味いラーメンを目指して
進化させてるんです。
だから、絶対誰にも追い付かれる事はないと思うよ｣
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徹底して自分の味にこだわる吉村社長が毎朝５時から仕込むラーメンには、その言葉どおりの圧倒的な力強さがある。極太麺にからむスープは濃厚にしてキレがいい。開店と同時に立ち並ぶお客様は一日平均１，５００人。
“家系”というブランドを背負いながら、さらに美味を追求する吉村家のパワーは､これからも横浜ラーメンをリードしていくに違いない･････ |
